… dans votre assiette !
Elen Kersaudy – Diététicienne Nutritionniste
Après une expérience en milieu hospitalier, et après avoir travaillé à mon compte en cabinet libéral, je comprends très vite que la pratique de la diététique de manière classique ne fait pas sens.
Je m’associe donc à une éducatrice en activité physique adaptée pour créer l’association qui se nomme aujourd’hui J’impuls’E.
L’entité diététique de l’association correspond à mes valeurs, c’est-à-dire la connaissance des aliments, l’éducation alimentaire, le comportement alimentaire et l’alimentation responsable.
J’adapte l’alimentation au mode de vie et aux habitudes de chaque personne, sans jugement. Je vais à la rencontre des producteurs, recherche de nouveaux produits pour pouvoir les présenter et les conseiller aux personnes que je rencontre au quotidien, pour faire évoluer leur alimentation selon leurs objectifs.
La pratique du Yoga est une approche de corps et esprit, alors comment passer à côté de l’alimentation ?!
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Notre alimentation correspond à notre environnement extérieur, pour être bien dans son corps et dans son esprit cela passe par une bonne façon de les alimenter !
L’équilibre alimentaire,
Les aliments composent le carburant de notre corps, chaque groupe d’aliments a un rôle bien précis,
essentiel pour le bon fonctionnement de notre organisme et éviter les carences,
Les féculents : donnent de l’énergie de façon progressive.
Consommer des féculents à index glycémique bas permet de stabiliser au mieux la glycémie (le taux de sucre dans le sang).
Certains apportent des protéines végétales. A manger à tous les repas, en quantité variable selon les activités de la journée !
Protéines animales (Viande / Poissons / Œufs / Produits laitiers) : ont un rôle dans la composition et la réparation musculaire, ils sont plus facilement assimilables par notre corps que les protéines végétales.
La mouvance actuelle est de diminuer la consommation hebdomadaire de ce groupe, cependant pour éviter certaines carences, elle n’est pas à évincer totalement. Recommandations actuelles : 500g / semaine de viande et deux poissons dont un gras,
Légumes : apportent des vitamines, et minéraux, essentiels pour le renforcement de nos défenses immunitaire.
Ensuite les fibres permettent à la glycémie de mieux se stabiliser et de réguler notre transit.
Enfin c’est une source essentielle pour l’hydratation de notre corps.
En accompagnement de chaque repas, en plus grande quantité que les féculents, crus ou cuits !
Fruits : apportent également des vitamines, variables selon les fruits.
Mais contrairement aux légumes les fruits sont sources de sucres, de fructose certes, mais qui peuvent faire varier la glycémie.
La consommation de fruit recommandée est de 2 ou 3 portions maximum dans la journée en évitant de les consommer de manière isolée entre deux repas !
Produits laitiers : …de vache, brebis, chèvre sont sources de calcium, vitamines, mais aussi de protéines animales.
Ils sont donc importants dans l’entretien des os, des dents, mais aussi dans la réparation musculaire.
A consommer selon la tolérance de chaque personne, vous pouvez choisir des produits laitiers à faible taux en lactose.
Manger Yogi,
C’est manger varié, équilibré, responsable …
La tendance flexitarienne vous correspondra au mieux, avec la réduction des protéines animales, remplacées par les protéines végétales,
Les protéines végétales sont apportées par les légumineuses (lentilles, pois chiche…) ou certaines graines, … Pour une bonne assimilation des protéines végétales, il faut idéalement consommer la légumineuse avec une céréale, exemple : riz/lentilles – semoule de blé/pois chiche)
Exemple :
| Petit déjeuner | |
| Féculents
Fruits Produit laitier Boisson |
Céréales muesli sans sucre ajouté
Banane, Fromage blanc Thé vert |
| Déjeuner | |
| Viande / Poisson ou Œuf
Féculents Légumes crus ou cuits Produit laitier Fruits crus ou cuits |
Filet de poulet
Pâtes de Quinoa, ail et persil Tagliatelles de courgette Fromage blanc Kiwi |
| Diner | |
| Protéines végétales
Féculents Légumes crus ou cuits Produit laitier Fruits crus ou cuits |
Soupe de lentilles
Assortiments de mouillettes, pains spéciaux / fromages
Pomme cuite |
Le diner peut être plus léger, en quantité, mais chaque catégorie d’aliment est importante pour structurer le repas.
Quels produits utilisés pour avoir des protéines végétales ?
Quelques idées d’aliments :
– Graines de chanvre,
– Graine de Chia,
– Le Tofu soyeux (dans les appareils à quiche, sauces, smoothies…)
– Les flocons ou le son d’avoine,
– Le millet
– Les graines de courges,
– Pois-chiche,
– Lentilles,
– Quinoa,
– Epeautre,
– Sarrazin
Un superaliment … la spiruline !
La spiruline est une algue, nommée ainsi au vu de sa forme spirale.
Elle est connue pour sa haute valeur nutritive. Tout le monde peut la consommer : Adultes, femmes enceintes, enfants, bébé, femmes enceintes… Mais convient particulièrement dans le cadre d’activité intense, coup de fatigue, récupération musculaire, chez les sportifs, insomnies, anémie, pour les végétariens ou pour éviter des carences.
Attention la spiruline que vous trouvez en gélule, comprimés ou ampoules est dénaturée par la chaleur, il faut idéalement la prendre en paillette.
